Una bebida tradicional del México, producto de la fermentación de los azúcares extraídos de la piña cocinada de diferentes agaves como el A.Salmiana, A.aungustiofolia, A.esperrima, A.Weveri entre otros.
Es un líquido de olor y sabor sui generis de acuerdo a su tipo. Es incoloro o ligeramente amarillento cuando es reposado o añejado en recipientes de madera de roble blanco o encino.
La planta para poder se utilizada en la producción de mezcal, debe tener una madurez de entre 7 y 12 años.
Y se debe tener en cuenta la denominación de origen dada para el Mezcal, llamada “Región de Mezcal”, considerada zona geográfica para la exclusividad de la siembra, y cultivo de agave para la producción de Mezcal. alos estados de: Guerrero, Durango, San Luis Potosi, Zacatecas, Guanajuato y Oaxa.
La NOM establece 2 tipos de Mezcal: el 100% agave, Tipo I, Y el Mezcal Tipo II que puede estar adicionando hasta de un 20% de otros carbohidratos. Y señala también 3 categorías de Mezcal: el añejo, el joven y el reposado.
Ya Para finalizar algunos tips a tener en cuenta a la hora de escoger un buen Mezcal:
– Busca la etiqueta 100% de agave, es garantía.
– Un buen mezcal tiene por lo menos 45% de alcohol.
– La etiqueta debe decir población, estado de origen, tipo de maguey e incluso el nombre del maestro mezcalero que lo destiló.
– Agita la botella y ve el burbujeo, entre más pequeño sea, menos alcohol contiene. A esto se le conoce perlado, si observas que hay, buena señal, sino desconfía.
– El mezcal es 100% artesanal, por lo que contiene una amplia concentración de compuestos aromáticos. Si “huele a nada”, no es bueno. Tip, coloca una gota de mezcal en tus dedos, frótela y espera a que seque, debe oler a maguey cocido.
Tequila, Mezcal: The complete guide – Buen Libro sobre esta Bebida
Actualización: mayo 10, 2024
Es un libro de referencia completo y una guía esencial escrito por Isabel Bendiciones es una escritora independiente para alimentos muchas revistas. Y la reseña de esta obra es sobre el descubrimiento de los perfiles de la historia, la versatilidad y el sabor del tequila, y suministro de una caracterización práctica de los diferentes tipos de tequila.
Los mejores bares de tequila y recetas para la degustación de México en su copa y en su plato se pueden encontrar aquí. Esta guía es un homenaje a tequila y direcciones apremiantes preguntas: es ‘recto’ la mejor manera de beber tequila? O es mejor en un cóctel? ¿Cómo se produce este espíritu? ¿Cuáles son las diferencias entre los distintos tipos de tequila? La guía te lleva de vuelta a las raíces de la bebida, que permita conocer las destilerías a lo largo del camino, y contando algunas historias asombrosas.
Marcas Recomendadas de Mezcal
